La Maison dans le Parc, Restaurant étoilé à NANCY
Une recherche constante du goût
Explorez l’univers du restaurant étoilé La Maison dans le Parc à NANCY et vivez une expérience gastronomique dans un cadre chic et contemporain, qui s’ouvre sur un parc aux arbres centenaires dont vous pourrez profiter pleinement de la vue sur notre terrasse ombragée aux beaux jours.
Le Chef Charles Coulombeau orchestre avec sa brigade une cuisine généreuse et technique, ouverte sur le monde, qui fait la part belle aux produits locaux et de saison dont il extrait la quintessence pour garantir le meilleur du goût. Cette recherche permanente de la qualité gustative se traduit par une collaboration étroite avec un réseau de producteurs et d’artisans fidèles pour fournir un produit sur mesure, en adéquation avec nos valeurs. Nous mettons un point d’honneur à mettre en lumière nos producteurs.
La technique au service de la valorisation du produit
Le Chef valorise les produits du terroir vosgien, qu’il s’agisse de l’Omble Chevalier, de l’agneau et du bœuf bio, des fruits et légumes bio, et même du pain bio… Derrière chaque produit que le Chef travaille, s’exprime la passion et le savoir-faire d’un artisan. Plus qu’un plat, l’assiette raconte une histoire, entre technicité et créativité, révélant une maîtrise parfaite des sauces, des textures et des assaisonnements, avec des touches asiatiques. Les agrumes, le wasabi, le miso côtoient de superbes produits à l’instar de la langoustine, du pigeon des Vosges ou du lieu jaune de ligne Ikejime.
A chaque saison, un légume dévoile ses potentialités gustatives au cours d’une entrée végétarienne : céleri, betterave, carotte, tomate vous surprendront par leurs diverses préparations ! De la tête à la queue, de la racine aux fanes, le produit est travaillé jusqu’au bout, sans gaspillage pour livrer le meilleur de lui-même. Les desserts élaborés par le Chef ponctuent le repas, déroulant un fil conducteur gastronomique tout en cohérence, où se retrouvent les saveurs asiatiques. Dessert signature, le Calamondin décline un soufflé à l’estragon et à l’écorce d’agrumes.
Une carte des vins ouverte sur le monde
Pour accompagner votre repas, faites confiance à notre sommelier, qui vous conseillera avec passion et enthousiasme sur les meilleurs accords. Avec 800 références, notre carte des vins allie vins étrangers et vins du terroir alsacien, incarnation de l’esprit d’ouverture des équipes du restaurant gastronomique La Maison dans le Parc à NANCY.
Le sens du service
Passés le seuil de notre restaurant gastronomique 1 étoile à NANCY, nous voulons que chaque hôte se sente décontracté et profite de son repas comme d’une expérience unique. En salle, nos équipes se chargent de porter une attention soignée aux clients, tout en cultivant le sens de la discrétion.
Si la technicité se traduit dans la cuisine du Chef, elle se poursuit également par le geste des équipes en salle et un art du service : Pigeon sur coffre, aliments servis à la pince, service de la sauce, chariot de fromages et chariot de digestifs constituent un spectacle pour le client et contribuent à valoriser le savoir-faire et savoir-être de nos équipes.
La Maison dans le Parc a en effet été récompensée en 2022 par le guide Michelin du Prix de l’accueil et du service.
Répondre aux exigences de nos clients fait partie de nos priorités.
Nos producteurs
